El ciclo formativo de grado medio de Cocina pertenece a la familia profesional de hostelería y turismo, tiene una duración de 2.000 horas repartidas en 2 años académicos más las practicas en empresa.
A continuación te mostramos los requisitos de acceso, lo que vas a aprender, las salidas profesionales, el temario y las asignaturas. En definitiva todo lo que necesitas saber sobre este grado medio para elegir con éxito tu formación.
Requisitos de acceso
Puedes acceder a un ciclo de grado medio cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:
Acceso directo:
- Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
- Estar en posesión de un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
- Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
- Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
- Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)
- Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).
¿Qué voy a aprender y hacer?
Este profesional será capaz de:
- Confeccionar ofertas gastronómicas
- Realizar el aprovisionamiento
- Controlar consumos
- Manipular en crudio toda clase de alimentos
- Conservar toda clase de alimentos
- Preparar y presentar productos de pastelería y repostería
- Montar servicios tipo buffet, self-service o análogos
- Preparar alimentos y bebidas a la vista del cliente
- Apoyar las actividades del servicio
- Preparar y presentar diferentes tipos de platos de la cocina regional, nacional, internacional y creativa
- Realizar la administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa o taller
Temario y Asignaturas
Los módulos profesionales de este ciclo formativo son los siguientes:
- Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento
- Preelaboración y conservación de alimentos
- Técnicas culinarias
- Repostería
- Técnicas básicas de servicio y de preparación de alimentos y bebidas a la vista del cliente
- Elaboraciones y productos culinarios
- Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa
- Lengua extranjera
- Formación y orientación laboral.
- Formación en centros de trabajo.
Al finalizar mis estudios, ¿Qué puedo hacer?
Trabajar en:
El sector de la hostelería y restauración en general como cocinero.
Seguir estudiando:
- Cursos de especialización profesional
- Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
- El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades
- Preparación de las Pruebas de Evaluación de Bachillerato (únicamente las asignaturas troncales)
¿Cuáles son las salidas profesionales?
- Jefe de partida
- Cocinero en cualquier establecimiento y/o alojamiento
- Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc
