Grado Medio Pastelería y Panadería


  Familia Profesional:

Técnico en pastelería y panadería
Técnico en pastelería y panadería

El ciclo formativo de grado medio de Pastelería y Panadería pertenece a la familia profesional de hostelería y turismo, tiene una duración de 1.400 horas repartidas en 2 años académicos más las practicas en empresa.

A continuación te mostramos los requisitos de acceso, lo que vas a aprender, las salidas profesionales, el plan de formación y en definitiva todo lo que necesitas saber sobre este grado medio para elegir con éxito tu formación.

Requisitos de acceso

Puedes acceder a un ciclo de grado medio cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:
Acceso directo:

  • Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
  • Estar en posesión de un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
  • Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
  • Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
  • Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)

  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).

¿Qué voy a aprender y hacer?

Este profesional será capaz de:

  • Confeccionar la oferta de productos de pastelería y repostería, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos
  • Diseñar decoraciones para pastelería y montar expositores y escaparates tipo buffet
  • Preparar elaboraciones básicas y bebidas no alcohólicas y conservar todo tipo de preparaciones de pastelería y repostería
  • Elaborar y presentar panes y productos de pastelería salada
  • Preparar y presentar productos de pastelería y repostería a partir de elaboraciones básicas
  • Realizar la administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa o taller

Plan de formación

Los módulos profesionales de este ciclo formativo son los siguientes:

  • Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento
  • Diseño de decoraciones en pastelería y montaje de servicios
  • Técnicas de pastelería, panadería y conservación de alimentos
  • Panificación y pastelería salada
  • Productos de pastelería y repostería
  • Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa
  • Formación y orientación laboral.
  • Formación en centros de trabajo.

Al finalizar mis estudios, ¿Qué puedo hacer?

Trabajar en:
Elaborar y presentar productos de panadería y pastelería en obradores y establecimientos de restauración
Seguir estudiando:

  • Cursos de especialización profesional
  • Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
  • El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades
  • Preparación de las Pruebas de Evaluación de Bachillerato (únicamente las asignaturas troncales)

¿Cuáles son las salidas profesionales?

  • Pastelero de cualquier tipo de establecimiento y/o alojamiento
  • Jefe de partida
  • Empleado de departamento de economato o almacén
  • Maestro obrador

Dónde Estudiar este Ciclo Formativo

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