Grado Medio Panificación y Repostería


  Familia Profesional:

Técnico en panificación y repostería
Técnico en panificación y repostería

El ciclo formativo de grado medio de Panificación y Repostería pertenece a la familia profesional de industrias alimentarias, tiene una duración de 1.400 horas repartidas en 2 años académicos más las practicas en empresa.

A continuación te mostramos los requisitos de acceso, lo que vas a aprender, las salidas profesionales, el temario y las asignaturas. En definitiva todo lo que necesitas saber sobre este ciclo de grado medio para elegir con éxito tu formación.

Requisitos de acceso

Puedes acceder a un ciclo de grado medio cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

Acceso directo:

  • Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
  • Estar en posesión de un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
  • Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
  • Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
  • Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)

  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).

¿Qué voy a aprender y hacer?

Este profesional será capaz de:

  • Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de materias primas, auxiliares y productos terminados de panadería, bollería, galletería, pastelería y confitería
  • Realizar o conducir las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos en panadería, bollería, galletería y pastelería
  • Confeccionar las elaboraciones complementarias y realizar las operaciones de composición y decorado de productos de pastelería y confitería
  • Realizar y controlar las operaciones de envasado y embalaje de productos alimentarios
  • Aplicar normas de higiene y seguridad y controlar su cumplimiento en la industria alimentaria
  • Realizar la administración, gestión y comercialización en una pequeña empresa

Temario y Asignaturas

Los módulos profesionales de este ciclo formativo son los siguientes:

  • Operaciones y control de almacén
  • Panadería y bollería
  • Elaboraciones básicas de pastelería
  • Especialidades y acabados de pastelería y confitería
  • Envasado y embalaje
  • Higiene y seguridad en la industria alimentaria
  • Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa
  • Materias primas, productos y procesos de panadería, pastelería y confitería
  • Sistemas de control y auxiliares de los procesos
  • Formación y orientación laboral.
  • Formación en centros de trabajo.

Al finalizar mis estudios, ¿Qué puedo hacer?

Trabajar en:

El sector de las industrias alimentarias como panadero y/o repostero.

Seguir estudiando:

  • Cursos de especialización profesional
  • Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
  • El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades
  • Preparación de las Pruebas de Evaluación de Bachillerato (únicamente las asignaturas troncales)

¿Cuáles son las salidas profesionales?

  • Panadero
  • Elaborador de bollería
  • Encargado de almacén
  • Repostero
  • Elaborador de galletas
  • Jefe de equipo de obrador
  • Elaborador de confitería, chocolatería y bombonería
  • Elaborador/decorador de pasteles
  • Caramelero
  • Operador/controlador de línea de producción

Dónde Estudiar este Ciclo Formativo

Más estudios de Industrias Alimentarias: